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      重慶小面培訓

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      重慶小面培訓:重慶小面為什么小?

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      重慶小面培訓:重慶小面為什么小?

      發布日期:2020-11-02 作者: 點擊:

        重慶小面,是不少重慶人的早餐選擇,這兩年隨著重慶的“網紅城市”知名度越來越高,小面作為重慶代表性美食之一,也被全國人民熟知。

        跟重筋道的北方小面不同的是,重慶小面用的是口感并不怎么好的堿水面,卻重油,麻辣味十足,麻辣鮮香皆備,滋味無窮。它本是山城重慶的街頭市井小吃,之所以叫重慶小面就是因為它“小”。

        小面特指的是素面,是為了把它跟加了牛肉、肥腸、臊子等澆頭的面區分開來。小面有紅湯、清湯之分,有湯面、干餾之別。

        在重慶,食客點小面要的就是素面,要吃有澆頭的會直接叫牛肉面、肥腸面、雞雜面等等。

        小面是市井小吃。作為南方城市,重慶的主食是大米,面條吃得很少:主食為大,面條為小,是為小面。

        在以前,面條是街頭的市井小吃,多為底層市民食用,價格低廉實惠,是上不了席面的:入席正菜為大,市井吃食為小,是為小面。如今重慶主城區大大面館有幾萬家,吃面的人也越來越多,小面漸漸也偶爾替代主食,作為早晚餐的選擇。

        小面之小,多為小家小戶經營,遍布街頭巷尾、坎下坡上,二兩即可,三兩也行。不要多大占地面積,小推車一輛就行,狹窄小巷子也可,重慶有太多地處旮旯角角的地道好吃的巷巷小面了。

        因此小面作為餐飲創業是個很不錯的項目,起點低成本小見效快,只要味道正宗,很容易就能吸引長期時刻。

      重慶小面培訓

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