紅燒牛肉面，湯汁濃郁，牛肉入味，做出來的味道跟店里的牛肉面差不多了，而且自家做的料足呀，想放多少牛肉就放多少，超滿足～！
牛腩 500克蔥 1根
姜 5片蒜 3-5瓣
干辣椒 根據個人口味添加桂皮 1段
八角 1個 / 花椒 15-20粒
香葉 3-5片 / 料酒 20克
紅燒醬油 30克 / 味極鮮醬油 20克
鹽 適量 / 白糖 少量
雞精 適量 / 食用油 適量
香菜 1棵 / 胡蘿卜 1截
鮮面（或掛面） 150克
1、將洗凈的牛腩涼水下鍋，加入蔥段，姜片和料酒。
2、大火煮開后焯2-3分鐘，撈出血沫。
3、將焯好的牛腩瀝水撈出備用，焯牛腩的水過濾一下，去除蔥姜留用。
4、蔥切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗凈備用。
5、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜蒜干辣椒，香葉，八角，桂皮爆出香味。
6、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
7、加入適量的味極鮮醬油，紅燒醬油。
8、翻炒均勻至牛腩上色。
9、將焯牛腩的水倒回鍋中，大火煮開。
10、煮開后移入砂鍋中，如果這時湯不夠多可適量加入開水，中小火加蓋燜40-60分鐘。
11、至牛肉酥爛，開蓋加入適量的鹽，雞精，再中小火加蓋燜15分鐘左右。
12、出鍋前可根據個人口味添加少量白糖提鮮，收收湯汁即可。（如果要做紅燒牛肉面可多留些湯做面的湯頭，也可放入土豆或胡蘿卜一起燜煮也非常美味）
13、胡蘿卜洗凈切片，香菜洗凈切小段備用。
14、將胡蘿卜入開水焯熟后撈出。
15、另取一鍋，寬水煮面至熟，喜歡軟一點的就多煮幾分鐘。
16、碗中盛入適量的紅燒牛肉湯汁，加入適量的熱面湯沖勻做湯底。
17、將煮好的面撈入碗中，加上紅燒牛肉，加胡蘿卜片，撒香菜末，齊活兒！
18、一碗湯汁濃郁的紅燒牛肉面就做好啦！
19、看得見，吃得著的大塊肉哦！自己在家做的紅燒牛肉面料足！
