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      重慶小面重要的佐料有哪些?

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      重慶小面重要的佐料有哪些?

      發布日期:2020-09-10 作者: 點擊:

      1.五味醬料:醬油加水加重慶小面加盟蕃茄醬、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷卻后加蒜泥、姜末、蔥末即為五味醬料

      2.辣椒醬料:用油將辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉為辣椒醬料

      3.甜醬油膏:醬油加水加大骨高湯、塩、糖、鳮粉勾芡為甜醬油膏

      4.油蔥酥:將乾紅蔥切絲,用豬油炸過濾油即為油蔥酥

      5.蔥油:油蔥酥與豬油分開待涼,后再倂在一起為蔥油

      6.辣油:將油燒開充沖入乾朝天椒與花椒粉,加醬油塩為辣油

      7.肉燥:豬肉切丁爆香加香料、醬油、水、塩、糖、油蔥酥為肉燥

      8.芝麻醬膏:使用市場販賣的芝麻醬

      9.海鮮醬膏:使用市場販賣的海鮮醬

      10.辣酸菜:將酸菜洗凈切絲加辣椒絲,糖、醬油炒為辣酸菜

      11.包心菜乾:將包心菜切絲曬乾,加油、糖、雞粉、辣椒炒為包心菜乾

      12.蠔油醬膏:使用市場重慶小面加盟販賣的蠔油

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